Como Darse Cuenta Si Tu Pollo Crudo Está En Mal Estado

El pollo crudo no es muy atractivo. No hay nada muy apetecible en él, pero si se frota con algunos aceites y hierbas y se asa, ¡es delicioso! Es por eso que muchos estadounidenses pueden pasar por alto la asquerosidad de esta carne cruda y consumen 8 mil millones de pollos cada año -¡eso es un promedio de 201 libras por persona al año!

Pero, ¿sabías que 1 de cada 4 trozos de pollo es portador de bacterias que pueden enfermarte? Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), 48 millones de personas enferman cada año de una enfermedad transmitida por los alimentos, y 1 millón de esos casos provienen de las aves de corral.

Por qué el pollo crudo es malo para usted?

Las aves de corral son un alimento TCS (control de tiempo/temperatura para la seguridad). Esto significa que es muy probable que se vuelva inseguro si no se manipula adecuadamente, ya sea crudo o cocinado.

"El pollo crudo proporciona un buen entorno para bacterias como la salmonela no tifoidea, que procede de los animales de granja y de las personas", afirma Danielson. "Dado que la mayor parte del pollo que compramos se manipula de muchas maneras, hay muchas oportunidades para que ese pollo se exponga a diferentes bacterias".

Estas peligrosas bacterias pueden transmitirse si el pollo está poco cocinado, pero también si el pollo crudo entra en contacto con las encimeras, las tablas de cortar u otros alimentos.

"Las medidas preventivas para contraer una enfermedad transmitida por los alimentos al consumir pollo crudo incluyen cocinarlo a la temperatura interna mínima, tener cuidado de evitar la contaminación cruzada de otros alimentos y asegurarse de que la persona que manipula los alimentos no tiene signos de enfermedad, como diarrea o vómitos", dijo Danielson. "También es importante lavarse las manos durante al menos 20 segundos con agua tibia y jabón para evitar la propagación de gérmenes".

4 formas de saber que el pollo está malo

Ya sea congelado o crudo, aquí se explica cómo saber si es el momento de embolsarlo y tirarlo.

Fecha de caducidad
Comprobar la "fecha de caducidad" es el primer paso para saber si el pollo crudo es seguro para su consumo. Si la fecha impresa ha pasado, es posible que la calidad de la carne ya no sea buena.

"Como regla general, si el pollo crudo tiene una fecha de caducidad, sólo utilícelo o congélelo dentro de los 3 a 5 días siguientes a esa fecha", dijo Danielson. "Si compró pollo listo para comer, puede conservarse hasta una semana si se mantiene a 41 grados Fahrenheit o menos".

El pollo congelado sin cocinar puede durar entre 9 y 12 meses en el congelador. Consulta estos consejos para descongelar y descongelar correctamente la carne.

Color y embalaje
El pollo crudo fresco debe tener un tono rosado y las partes grasas deben ser blancas. Si tiene un aspecto amarillo o gris, tiene moho o un matiz de color diferente, es hora de tirarlo.

Cuando compre pollo congelado, compruebe si hay signos de descongelación y recongelación. "Se trata de manchas de líquido en el envase y de líquidos congelados en el alimento o en el interior del envase", explica Danielson. "Esto muestra signos de abuso de la temperatura del tiempo y debe ser desechado".

Olor
El pollo en mal estado tendrá un olor extraño y desagradable (funky). Las aves de corral crudas frescas pueden no estar totalmente libres de olores, pero no deberían oler mal. Si tiene un olor agrio, hay que desecharlo.

Tacto
Si el aspecto y el olor son correctos, pero el tacto es muy viscoso, pegajoso o seco debido a las quemaduras del congelador, es hora de decir adiós. "El pollo crudo puede tener un tacto algo viscoso, pero si tiene un tacto viscoso después de enjuagarlo y secarlo con palmaditas, ya no es bueno", dice Danielson.

Otra prueba es presionar la carne. Si la carne está tan blanda que deja una huella, es probable que esté en mal estado.

¿Hay alguna forma de salvar el pollo en mal estado?

"No vale la pena arriesgarse", dice Danielson. Lo último que quieres es estar encerrado junto a tu retrete enfermo por una intoxicación alimentaria".

¿Algún otro consejo para asegurarse de no enfermar?

Después de comprar el pollo crudo en la tienda, guárdelo bien inmediatamente al llegar a casa en el frigorífico o el congelador. No lo dejes en la encimera o en cualquier otro lugar que no esté refrigerado a menos de 40 grados Fahrenheit.

Cuando cocine el pollo, compruebe siempre con un termómetro que las aves están bien cocinadas. "El pollo, como mínimo, debe cocinarse a 165 grados Fahrenheit", dijo Danielson. "Asegúrese de tomar la temperatura en la parte más gruesa del pollo y tome al menos dos lecturas en diferentes lugares".

¿Cuánto dura el pollo cocinado?

Ya tienes el pollo cocinado, pero ¿cuánto durará en tu nevera? Lo mejor es consumirlo antes de cuatro días. También puedes guardar el pollo cocido en el congelador si necesitas un poco más de tiempo.

Si has consumido restos dudosos, considérate afortunado. La comida vieja puede ser peligrosa de consumir aunque pase todas las pruebas (cinco sentidos). Puede que pienses que tienes un estómago de hierro, pero ten en cuenta esto: 3.000 personas mueren cada año por enfermedades transmitidas por los alimentos. No merece la pena.

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